Risc cardiovascular i nutrició Montse Fitó
Tornar
Biodisponibilitat de resveratrol als productes fets de raïm
Hem establert:
- La capacitat del resveratrol i dels seus metabòlits per uni-se a la LDL humana (Anal Chem, 2005; Clin Chem, 2007)
- La presència de l'hidroxitirosol, un compost fenòlic característic de l'oli d'oliva, en el vi.
- La formació endògena d’hidroxitirosol després del consum de vi, possiblement format per estimulació de la via dopaminèrgica (EJN,2006).
