Tornar

Biodisponibilitat de resveratrol als productes fets de raïm

Hem establert: 

• La capacitat del resveratrol i dels seus metabòlits per uni-se a la LDL humana (Anal Chem, 2005; Clin Chem, 2007) 
• La presència de l'hidroxitirosol, un compost fenòlic característic de l'oli d'oliva, en el vi.
• La formació endògena d’hidroxitirosol després del consum de vi, possiblement format per estimulació de la via dopaminèrgica (EJN,2006).